> ¿ Por qué quiso ser pastelero ?

Es una decisión que tomé muy temprano, cuando tenía unos 10 - 11 años. Esta decisión es probablemente veinculada a mi infancia,  cuando sistematicamente ayuadaba a mi abuela a preparar pastelerías (tartas, petitsus, milhojas, gofres,…) seguramente por ser goloso, y también por gusto.

> ¿ Qué prefiere en su trabajo ?

Sin duda ninguna, la posibilidad de expresarse en su trabajo.
En efecto, ser pastelero nos da la oportunidad de expresar nuestra vena artística gracias al trabajo del azúcar, del chocolate,  y también descubrir nuevos sabores, nuevas texturas.

> ¿ Cómo conoció el Flexipan® ? ¿ Cambió su forma de trabajar ?

Fue por casualidad. Hace unos diez años, trabajaba en Etienne Charle (pastelero, chocolatero, "traiteur") en Armentières. Se me pidió ir a buscar un pedido de Silpat® a la sede social de Demarle en Wavrin.
Fue cuando se me presentó el Flexipan® que acababa de recibir el primer premio de la inovación en Europain.
Probé la muestra de muffins que se me había regalado con distintas preparaciones tanto en caliente como en congelación (ej : bavaroises). Descubriendo la facilidad de desmoldeado de los productos, me dí cuenta de que el Flexipan® revolucionara nuestro trabajo : " Facilidad, Racionalidad y Multi-usos", beneficios deseados por cualquier empresa en la vanguardía.

> ¿ Qué opina del Flexipat® ?

El Flexipat®  responde a las expectativas de los profesionales quien utilizan marcos para hacer pasteles. Aporta la misma creatividad que el uso de aros. Además, aporta una solución a los bizcochos cuyos bordes son muchas veces demasiados secos o irregulares.